原料：即食鲍鱼三只、鲍焗参汤两包、油菜叶
调料：葱油、料酒、清汤、冰糖浆、老抽、水淀粉
制作：取鲍汁两包，可将未开封的鲍汁直接放入热水锅中烫软后剪开倒入碗中，用清汤稀释，兑入冰糖浆、老抽调色调味后备用。
油菜叶修剪成型，焯水过凉控水抹油，摆入盘中备用；上面摆放烫过的鲍鱼壳。鲍鱼肉取出改刀成蓑衣花刀，用袋中原汤汁将鲍鱼肉焯一下，趁热装回烫好的壳中。
炒锅烧热用葱油把葱白丝煎出香味时，烹入料酒后倒入碗中兑好的鲍汁，下焯好的鲍鱼肉烧透入味收汁水淀粉勾芡，淋上葱油装盘出锅，放煎好的葱白丝摆在鲍鱼壳中上面放鲍鱼肉浇汁装饰后即成。
